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09 julho 2014

RECEITA FIT - BOLO MOLHADINHO

Imagine o bolo mais molhadinho do mundo. Pensou? E essa mágica aconteceu depois que dei uma bela estudada em uns livros de técnicas do Le Cordon Bleu. Esse bolo é assim por causa da combinação dos ingredientes. Quando misturamos um alcalino (bicarbonato de sódio) com um ácido (iogurte), rola uma reação química na massa, que libera dióxido de carbono e gera "bolhinhas" de ar. São elas que deixam a massa úmida e fofinha.



INGREDIENTES PARA MASSA:

1 xícara de iogurte desnatado natural
170g de chocolate 75% cacau
100g de manteiga clarificada (ghee)
1/4 xícara de cacau em pó dissolvido em 2 colheres de sopa de água fervente
3 ovos
 1 xícara de adoçante culinário ou açúcar do bem (demerara, coco, mascavo)
1 xícara de farinha de arroz
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
 1 colher de sopa de essência de baunilha

INGREDIENTES PARA COBERTURA:

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de sopa de adoçante ou açúcar do bem, 100ml de leite de amêndoas.


MODO DE FAZER:

Misture o chocolate 75%, o iogurte e a ghee. Leve para derreter em banho maria.
Assim que derreter, adicione a mistura de chocolate com água quente.
Em uma vasilha, misture os ovos e o adoçante ou açúcar do bem.
Em outra vasilha, adicione a farinha de arroz, o bicarbonato e o fermento.
Depois, coloque a mistura de chocolate na vasilha dos ovos batidos com o adoçante.
Mexa até incorporar. Por último coloque os secos e mexa (eu uso fouet, não uso mixer nesse bolo).
Repare que nessa hora o bicarbonato em contato com o iogurte da mistura do chocolate começa a formar umas bolhinhas.
Coloque a massa em uma forma de 23cm com papel manteiga untado e leve ao forno (180 graus) por 20-30 min. 
Espere esfriar, coloque a cobertura e salpique cacau em pó.

Beijos,
        Fê!

5 comentários :

  1. To com água na boca, hmmmmmm
    http://toobege.blogspot.com.br/

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  2. Também estou com água na boca aushas, mas não sei fazer NADAAAAAA que envolva cozinha :"( #vergonha ahahahha

    Aliás, amei o seu blog viu ? Super cheio de conteúdo e mega fofo. Parabéns <3 Você escreve super bem e é uma linda haha. Já estou seguindo aqui, vou voltar mais vezes com certeza :)
    Parabéns novamente guria :))

    http://www.1001julietas.blogspot.com.br/

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    Respostas
    1. Obrigada por tanto elogio! =D

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  3. bunita que delicia
    inda bem que é fit vou me jogar bezo
    http://guriabunitabykhen.blogspot.com/

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  4. ahhh que delicia!


    cabecanasnuvensz.blogspot.com.br

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